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          各种特色面点制作大全(一)

          发布时间:2021-05-19 丨 阅读次数:257

          1发面饼干

          原料:面粉2.5斤(中筋面粉最好是.用骰子筛过),油2两,水1斤(温开水),

          发孝粉10克,白砂糖0.8两(务必融化),苏打6克

          制法:1:和面折面(折面:口感好,不起筋

          2:赶皮(厚:公分之上)

          3:成型

          4:烤(温度控制160度)

          2筋饼

          原料:面粉500克,盐少量,水6.5两(温开水)

          制法:1:和面(不软不够硬)

          2:饧面(20分鐘之上)

          3:擀片折层盘起(刷油)(能刷生:面粉)

          4:成型

          5:烙(200度),(底锅刷大豆油)

          留意:(烙制橙黄色立刻起锅)

          3圆竹酥

          原料:(胚料):面粉8两,白砂糖2.5两,油1.5两,发孝粉0.6钱,温开水2.5两

          (软皮):面粉2两,油0.5两,水适当

          制法:1:和面(稍软)

          2:制坯(面粉和发孝粉拌均,再加其他)

          3:擀制(1.5公分厚、正中间刷水)(一样大的二块面)

          4:成型

          5:炸(125度-----130度)

          (难度系数:胚料、软皮软强度务必一至)

          4炉果

          原料:面粉500克(低筋面粉),糖150克,油200克(大豆油),

          发孝粉3克,泡打粉3克,水10克,白芝麻50克。

          制法:1:和面折匀

          2:擀制(刷水)

          3:成型

          4:烤(升挡温200度,下档温180度)(假如应用高筋面加一两熟面,以减少筋度)


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